什麼是無菜單料理（omakase）？

無菜單料理（お任せ）字面意思是「交給師傅決定」。在壽司板前，師傅會根據當日進貨與時令，為您挑選並一貫一貫地依序遞上。每貫握壽司在最佳的溫度、舍利與食材狀態下品嚐，正是無菜單料理的精髓。

東京的無菜單料理大約多少錢？

東京無菜單料理的價位差距相當大：午間板前約 3,000 日圓起，銀座、六本木或麻布的高級江戶前壽司可達 30,000 日圓以上。一般街區的中價位板前晚餐多落在每人 8,000～15,000 日圓之間。幾乎都需要事先預約。

不會日語也能享受無菜單料理嗎？

不必流利日語也沒問題。記住幾句基本日語就很受用，例如「お願いします（拜託了）」、「美味しいです（很好吃）」、「ご馳走様でした（謝謝招待）」。OmakaseMaster 提供可語音朗讀的板前日語短句，還有 AI 壽司師傅可以隨時提問。

板前壽司的基本禮儀有哪些？

盡量一口吃下握壽司、沾醬油時沾「魚身」而非舍利（米飯），用薑片（ガリ）清口、不要將筷子互相摩擦、避免擦過濃的香水，以免影響別人品嚐魚的香氣。一般可以拍照，但在較安靜的傳統板前請先詢問師傅。

什麼是江戶前壽司？跟無菜單料理有何不同？

江戶前（江戸前）指源自江戶時代東京的壽司流派，會以熟成、醃漬、煮製等手法引出魚的旨味。無菜單料理則是上菜的「形式」（由師傅決定）。東京大多數無菜單料理板前供應的正是江戶前握壽司。

這款 APP 是免費的嗎？可以離線使用嗎？

是的，可免費下載與使用：無訂閱、免註冊，APP 以畫面中的小型橫幅廣告維持免費。禮儀指南、壽司食材圖鑑與實用日語短句內建於 APP 中，可離線使用（餐廳沒 Wi-Fi 也能安心使用）。AI 壽司師傅問答則需要連網。

這款 APP 支援哪些語言？

English（英文）、日本語（日文）、中文（簡體）、한국어（韓文） — 為來自亞洲與歐美各地、前往日本旅遊的旅人量身打造。

OmakaseMaster｜東京江戶前壽司禮儀・板前用語・AI壽司助手免費APP

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東京無菜單料理
口袋指南

懂文化。自信開口。
一貫一貫，細細品味。

禮儀
指南

壽司
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實用
日語短句

AI壽司師傅
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即可查看。

4 國語言 English / 日本語
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禮儀指南

完整解說板前的基本禮節與用餐儀態。

9:41●●● ⋄

壽司食材圖鑑

附照片、解說與品嚐方式，認識各種壽司食材。

9:41●●● ⋄

大脂（中脂）

風味濃郁，口感滑順。
脂肪在口中
順滑地融化。

產季冬季

風味濃郁

口感滑順

品嚐方式

建議直接品嚐原味。
無需沾醬油。

實用日語短句

與師傅自然交流的日語常用短句。

9:41●●● ⋄

おまかせでお願いします

Omakase onegaishimasu.
おすすめは何ですか？

Osusume wa nan desu ka?
とても美味しいです

Totemo oishii desu.
写真を撮ってもいいですか？

Shashin wo totte mo ii desu ka?
ありがとうございます。大将

Arigatou gozaimasu, Taisho.

AI 壽司師傅問答

壽司、禮儀、日本文化，任何問題都能即時解答。

9:41●●● ⋄

什麼日本酒
最適合配壽司？

細緻的白身魚，
建議搭配清爽辛口的
純米吟釀。
能完美襯托
食材的風味。

任何問題都可以問...

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大脂（中脂）

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了解日本。
以壽司連結彼此。
留下難忘的
回憶。

東京第一次無菜單料理的 5 個禮節

提前預約。前一晚先讀過禮儀指南。

提早五分鐘抵達。以「お願いします」問候。

每一貫握壽司請立刻、一口吃下。

不認識食材？問問 AI 壽司師傅。

以玉子收尾。說一句「ごちそうさまでした」。

常見問題

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