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东京 omakase 寿司之旅
掌上指南

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礼仪指南

学习板前必备礼仪与寿司店里的得体举止。

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查看寿司食材的照片、说明与品尝方法。

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和主厨自然交流的板前实用日语短语。

AI 寿司主厨聊天问答

寿司、礼仪、日本文化随时提问，即时获得解答。

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东京江户前寿司板前，竹叶上呈上的赤身金枪鱼握寿司
海胆军舰卷握寿司——经典 omakase 套餐中的一道
东京寿司板前，江户前 omakase 主厨为两位外国旅人上寿司
三文鱼籽（ikura）军舰卷——江户前 omakase 招牌ネタ

在东京享受第一次 omakase 的 5 个仪式

餐前、用餐中、餐后的 5 个安静仪式。每一步打开 APP 查看；礼仪指南、图鉴与短语均可离线使用。

  1. 01

    提前预约，前一晚翻看礼仪指南。

    东京大多数 omakase 板前需要提前 1–4 周预约。在 APP 中打开「板前规矩」，提前了解坐席位置、手机摆放方式以及如何与主厨打招呼。

  2. 02

    提前 5 分钟到店，用「お願いします」打招呼。

    寿司板前节奏紧凑。坐好、微笑，说一句 Onegaishimasu（「请多关照」）。过敏或不喜欢的食材请在开场时告知，切勿中途才说。

  3. 03

    握寿司上桌后立刻一口吃掉。

    可以用手或筷子。蘸酱油时蘸鱼不蘸饭，轻轻一蘸即可整贯入口。姜片（gari）是清口用的，不是配料。

  4. 04

    不认识这道ネタ？问问 AI 寿司主厨。

    在「寿司图鉴」中点开缩略图，查看名称、时令与风味。也可以直接问 AI 主厨聊天——「小鳍（Kohada）是什么？」——即可用 APP 当前设置的语言收到一段简短解答。

  5. 05

    以玉子收尾，用「ごちそうさまでした」道别。

    传统江户前套餐通常以一块甜玉子结束。在板前结账，轻轻鞠躬，说一声 Gochisousama deshita（「多谢款待」）。主厨会记住你。

常见问题

第一次飞东京吃 omakase 的旅人最常问的问题，全在这里。

什么是 omakase（无菜单料理）寿司？

Omakase（お任せ）的意思是「全权交给您」。在寿司板前，主厨会根据当天进货和时令为你逐贯挑选寿司。你按主厨上菜的顺序一贯一贯地吃，温度、米饭和ネタ都处于最佳状态。

在东京吃一顿 omakase 大概多少钱？

东京的 omakase 价位大致从午市板前的 ¥3,000 起，到银座、六本木或麻布的高端江户前店 ¥30,000+ 不等。社区型中价位板前的晚市一般在每位 ¥8,000–¥15,000 之间。几乎都需要提前预约。

不会说日语也能享受 omakase 吗？

完全可以，不必流利。掌握几句关键短语就大不一样，例如「Onegaishimasu」（请）、「Oishii desu」（很好吃）、「Gochisousama deshita」（多谢款待）。OmakaseMaster 提供可语音朗读的板前实用日语短语，还有可以随时提问的 AI 寿司主厨。

板前寿司有哪些基本礼仪？

尽量一口吃完一贯握寿司；蘸酱油时蘸鱼不蘸饭，轻蘸即可；姜片（gari）是清口用的，不是配菜；不要互相摩擦筷子；尽量不喷浓重香水，让大家都能闻到鱼的香气。一般可以拍照，但在更安静的传统板前请先征得主厨同意。

江户前寿司是什么？和 omakase 有什么区别？

江户前（江戸前）指的是江户时代发展起来的东京风格寿司，鱼料会经过熟成、腌渍或下处理来引出鲜味。omakase 是一种就餐形式（「主厨推荐」）。东京大多数 omakase 板前提供的就是江户前握寿司。

这个 APP 免费吗？可以离线使用吗？

是的，可以免费下载和使用：无需订阅，也无需注册，APP 依靠画面中的小型横幅广告维持免费。礼仪指南、寿司图鉴和实用短语内置于 APP 中，可离线使用（在没有 Wi-Fi 的餐厅里也很方便）。AI 寿司主厨聊天功能需要联网。

APP 支持哪些语言？

English、日本語（日语）、中文、한국어（韩语）——专为来自亚洲与欧美各地的赴日旅客设计。

OmakaseMaster

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应用信息

应用名称OmakaseMaster（寿司 APP）

提供方Cosoado Lab

类别生活方式・教育

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